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123网友 发表于 2018/7/20 11:02 标题:照烧鸡腿 源自照烧鸡腿
先来说下照烧酱的做法:醬油1/2大匙 蠔油1大匙 糖1又1/2大匙 香油1/3大匙 水 1又1/2杯 黑胡椒粉 加在一起搅拌均匀。照烧鸡腿做法:先把鸡腿去骨,(去骨的方法:用剪刀慢慢的从一头剪开,然后顺着肉剪下去,再转着圈剪,不简单也不太复杂,实践出真知!)鸡腿去骨后摊开,用老抽,生抽均匀涂抹两面,最... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/7/20 10:56 标题:红烧肉 源自红烧肉
原料:腩肉2斤(太少不好出味道),干山楂片,老抽,冰糖原料简单吧,跟大师学的,真正的红烧肉就这么几样原料,哈哈。做法:腩肉洗净切麻将块大小,用清水+一小勺料酒浸泡15分钟,把水倒掉,肉移入砂锅中,加水至没过肉3cm,大火煮开后撇去浮沫,加山楂片,转文火焖1个钟头(时间越长越好吃,还不容易... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/7/20 10:50 标题:酸笋炒牛肉 源自酸笋炒牛肉
原料:牛肉,酸笋做法:牛肉切片,切得时候要逆着牛肉的纹理切,切好后用少量料酒,五香粉和生粉把牛肉腌10分钟。锅里倒油,等油热后倒牛肉翻炒至七成熟的时候下酸笋,然后放盐,少量糖和鸡精,炒至牛肉全熟就可以出锅了。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/7/20 10:45 标题:土豆焖牛腩 源自土豆焖牛腩
我先将牛腩卤了,卤的方法:牛腩洗净斩块,飞水后用花椒,大料,香叶,陈皮,一点料酒加水一起煮到基本烂(我用焖烧锅焖了一白天)。然后把土豆切块。锅中放油和冰糖,等冰糖全部熔化倒入牛腩翻炒,其实这时牛腩已经很烂了,然后放土豆,再加入牛肉汤,就是白天卤牛肉的汤,一直焖到土豆变面就大功告成了!... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/7/20 09:53 标题:魔芋烧鸭 源自魔芋烧鸭
过程是这样的:1、鸭肉洗净,最重要的是毛拔干净,这可是个费时间费眼睛的活,看得我眼的酸了。2、切成块,飞水后盛出待用。3、魔芋切长条状,4、锅中放油(少一点,鸭肉比较肥)放蒜瓣姜片,炒出香味后,倒入鸭肉翻炒,看鸭肉变色,放老抽,糖,十三香,料酒再次翻炒至均匀上次,5、倒入魔芋,翻炒... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/7/20 09:45 标题:鸡丝凉面 源自鸡丝凉面
配料①黄瓜条,花生碎以及甜萝卜干配料②麻酱,深圳买不到好的麻酱,我是从老家不远千里带来的配料③汁:醋(量多),糖(量多),盐(少量),鸡精(适量),蒜蓉姜蓉(适量),生抽(适量)配料④鸡丝,鸡胸脯肉一小块,煮熟后用手撕成丝,不要用刀切啊!将所有配料倒入面中,拌匀就可以吃了。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/7/19 12:11 标题:生腌皮皮虾 源自生腌皮皮虾
做法:1、洗净沥干水分的皮皮虾直接放入保鲜盒里;放入适量的拌饭酱、芹菜、香菜珠,并注入适量的酱油;2、让酱油没过食材的一半;3、撒入辣椒,并兑上凉白开;4、所有食材和辅料搅拌均匀;5、盖上盖后,放入冰箱里冰2小时左右,取出即可开吃。注:所有酱料已有咸味,不需再加盐。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/7/19 11:41 标题:金不换炒薄壳 源自金不换炒薄壳
食材:薄壳辅料:姜米、蒜蓉、沙茶酱、辣椒酱、美极酱油、金不换(罗勒、九层塔)、油、葱 做法:1、薄壳摘去泥尘,冲洗干净后沥干水分,2、起锅中火热锅后注入适量油,3、调至小火,放入姜米、蒜蓉煸出香味,放入沙茶酱、辣椒酱,4、炒匀后注入适量美极酱油,将锅里的辅料混炒成香辣汁,5、... 全文 [0人点评]
WUMING 发表于 2018/7/18 12:02 标题:手撕蒜苔 源自手撕蒜苔
原料: 蒜苔、盐、花椒油、辣椒油、醋、糖。操作: 1、蒜苔摘好,洗净,烧小半锅热水,水开始冒小泡时下蒜苔,汆烫十秒,捞出。迅速放入凉水冰镇五分钟(可以保证蒜苔嫩绿的色彩)。2、为什么要先用热水汆一下呢?因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过之后,蒜苔会变的稍微有... 全文 [0人点评]
WUMING 发表于 2018/7/17 15:47 标题:花旗参炖水鸭 源自花旗参炖水鸭
原料: 花旗参5克、水鸭120克、生姜一片。操作: 将水鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水250ml,隔水炖2小时即成。 全文 [0人点评]
WUMING 发表于 2018/7/17 12:26 标题:桑椹粥 源自桑椹粥
原料: 粳米100克、桑椹、白糖各30克。特色: 此粥滋阴养血,益气和中,对于妇女产后失血所致的贫血有较好的疗效。操作: 1、将干桑椹用水浸泡半小时,去柄,洗净。2、把粳米放入清水中淘洗干净。3、锅置火上,放入清水适量,然后放入桑椹、粳米,先用大火烧开,再改为中小火熬至粳米开花,粥汁粘... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/7/17 08:40 标题:鱼头萝卜汤 源自鱼头萝卜汤
食材:鱼头、鱼骨、豆腐、白萝卜辅料:姜丝、香芹、油、盐做法:1、起锅,往锅里注入少量油,微火煸香姜丝;2、姜丝捞出,余油留在锅里,放入鱼头、鱼骨和豆腐,改大火煎食材至两面金黄;3、往锅里注入适量水,以没过食材为宜;4、上盖煮7-8分钟,见汤色奶白后放入萝卜丝并加盐同煮,5分钟后熄... 全文 [0人点评]
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