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WUMING 发表于 2018/9/25 08:00 标题:酿茄子 源自酿茄子
原料: 茄子400克、羊肉(瘦)150克、料酒10克、酱油40克、味精2克、花生油60克、花椒10克、淀粉(玉米)25克、大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)20克。操作: 1.将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块,两面剞上花刀;2.瘦羊肉剁茸;3.葱、姜、蒜分别洗净切米;4.炒勺上火,放入花椒油... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/25 07:46 标题:东坡肉 源自东坡肉
原料:带皮五花、姜片、葱段、八角、红糖、盐、酱油。做法:1 炒锅烧热,肉片朝下煎至肉片焦黄,刮去煳肉皮和脏东西洗净切大块。2 砂锅铺一厚层姜片,放葱段、八角,皮朝下放肉块,加水、酱油、红糖、盐大火烧开,中火炖2小时。3 捞出肉块皮朝上码在有盖的容器内,大火蒸25分钟。4 煮肉的汤勾薄芡... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/24 11:39 标题:酱牛肉 源自酱牛肉
原料:牛肉、姜、八角、酱油、红糖、料酒、煮排骨调料、盐。做法:1 牛肉切大块,开水里煮一下,水澄清备用。2 砂锅放除料酒、盐以外的所有配料,加煮牛肉的水、牛肉煮开,放料酒、盐大火半小时,小火2小时。3 晾凉切片。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/24 11:20 标题:糖醋鱼块 源自糖醋鱼块
原料:草鱼、白糖、醋、酱油、淀粉、花生油、葱、姜、蒜。做法:1 鱼去鳞洗净,从头地下和尾巴上边各切一刀,去腥线。2 刀横着贴紧鱼骨片下鱼肉,切瓦块状,加淀粉裹匀。3 油烧8成热,放入鱼块中火炸至浮起,捞出稍晾,复炸至金黄色装盘。4 葱、姜、蒜切末,淀粉加水调匀。5 炒锅加底油,爆香葱... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/24 11:11 标题:清蒸鲈鱼 源自清蒸鲈鱼
原料:鲈鱼、鸡油、葱、姜、料酒。做法:1 鱼收拾干净在两面斜着切花刀,抹上盐和料酒15分钟后翻面。2 葱姜切丝,鸡油切丁。3 腌好的鱼撒上鸡油丁,葱姜丝大火蒸20分钟。提示:蒸鱼时加点鸡油味道很香。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/24 11:08 标题:红烧鸡块 源自红烧鸡块
原料:鸡(鸡块)、白糖、八角、姜片、酱油。做法:1 鸡块用开水焯去血水。2 油烧热放白糖炒至起大泡(炒糖色),放入鸡块炒至鸡肉变色。加水、八角、姜片、酱油大火烧开,转中火炖至鸡肉熟。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/24 10:38 标题:水煮肉片 源自水煮肉片
原料:猪五花肉、鸡蛋1个、淀粉、料酒、青菜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、麻辣烫底料、葱姜蒜末。做法:1 五花肉切薄片用料酒、蛋清、淀粉浆20分钟左右。辣椒切段,青菜放大腕底部。2 油烧热,放豆瓣酱、麻辣烫炒出红油,放水烧开。3 肉片一片片放锅里,直到全部放入再开锅肉片浮起,将汤倒入盛青菜... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/24 10:21 标题:梅菜扣肉 源自梅菜扣肉
原料:带皮猪五花肉500克、梅干菜100克,老抽、生抽、红糖、醪糟汁适量,盐2克、大蒜。做法:1 梅干菜洗净泡1小时以上,挤去水分。猪肉用开水焯去血水,另换水煮到八成熟。老抽、生抽、红糖、醪糟汁、盐调成汁,大蒜拍碎。2 煮好的猪肉放在酱汁内腌一下。炒锅放宽油,肉皮朝下炸至金黄色。切八分厚的... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/24 10:13 标题:蒸丸子 源自蒸丸子
原料:猪肉馅、鸡蛋、胡萝卜、葱、姜、淀粉、花椒面、盐、酱油。做法:1 肉馅加葱、姜、淀粉、花椒面、盐、酱油剁成细肉馅。2 胡萝卜擦细丝和肉馅剁一起,加鸡蛋搅匀。3 盘内垫胡萝卜片,肉馅团成球,放在胡萝卜片上。大火蒸半小时。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/24 10:06 标题:朝天锅 源自朝天锅
原料:带肉猪大骨、单饼、猪肝、猪肠(熟猪下水)、鸡蛋、肉丸、辣疙瘩咸菜段、葱段、蒜苗、生菜、香菜。做法:1 猪大骨用开水焯去血水,加八角、姜块(拍松)、煮肉辛香料煮开,煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至肉熟。2 碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精,冲入骨头汤。用单饼卷入自己喜欢的... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/24 10:01 标题:肉皮冻 源自肉皮冻
原料:猪大骨、猪肉皮、花生米、八角、姜块(拍松)、猪肉调味料、酱油、盐、白糖、料酒。做法:1 花生米用开水烫2分钟,剥去外皮。2 猪大骨煮熟、剔下猪肉。3 肉皮用刀刮去表面的脏东西和里面的油脂,开水焯一遍。4 高压锅烧开水,放入剔去肉猪大骨、猪皮、白糖、料酒、调味料煮开,盖限压阀中火... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/24 09:22 标题:葱爆羊肉片 源自葱爆羊肉片
原料:大葱2棵、羊肉片400g、酱油、盐、八角、姜片、食用油少许。做法:1 大葱切斜片,羊肉化开。2 冷锅热油,放八角,姜片爆香放羊肉片爆炒至变色,加酱油、盐、大葱炒至大葱变软。 全文 [0人点评]
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