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WUMING 发表于 2018/5/14 09:05 标题:清蒸白鱼 源自清蒸白鱼
原料: 白鱼1500克、火腿25克、肥膘肉50克、油菜25克、玉兰片10克、香菇(鲜)25克、黄酒25克、盐5克、小葱10克、味精1克、姜10克、猪油(炼制)50克。操作: 1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏,用水洗净,在开水中稍烫,用凉水冲凉,刮净黑皮,两面刻上斜刀口,摆在盘内;2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀... 全文 [0人点评]
WUMING 发表于 2018/5/14 08:10 标题:芙蓉银鱼 源自芙蓉银鱼
原料: 银鱼200克、鸡蛋清5只、熟火腿15克、青菜丝、水发香菇丝各少许、料洒15克、香油、上汤、生粉各适量。操作: ①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水,放在滚水锅中氽熟,洗清滤干水待用。②将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,将氽熟的银鱼放入拌匀。③烧热锅,下熟猪油,烧至... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/14 07:52 标题:糖醋排骨 源自糖醋排骨
原料:排骨、黄酒、冰糖、生抽、老抽、醋、姜、生粉制作过程:1、排骨切小块,焯水,沥干水(或用厨房用纸吸干水),一定沥干水(因为本来准备做排骨汤,所以我提前焯好水)。2、锅中油加热(油稍多),中火把排骨炸至两面金黄(炸的过程一定要小心油花四溅,俺盖了锅盖)(其实应该用大油锅,但自己... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/13 15:45 标题:黑鱼汤 源自黑鱼汤
原料:黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆、葱、姜、蒜、盐、料酒制作过程:1、黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨(这一步卖鱼的小贩会替我们代办),洗净,切成段。2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花。3、黑木耳提前泡发,毛豆洗净沥干水。4、坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/13 14:50 标题:肉末豆腐 源自肉末豆腐
原料:内酯豆腐一盒、蘑菇、肉末、豆瓣酱、老抽、糖、葱腌肉调料:盐、味精、糖、生粉、胡椒粉、生抽、料酒 制作过程:1、肉切末,用腌肉调料腌制至少10分钟。2、蘑菇洗净,加盐放盆中浸20分钟,切成片。3、内酯豆腐切成片加盐水焯后沥干水。4、坐锅热油,放肉末煸炒变色后盛出备用。5、另起... 全文 [0人点评]
WUMING 发表于 2018/5/13 14:46 标题:丝瓜毛豆子 源自丝瓜毛豆子
原料: 丝瓜300克、毛豆100克、植物油40克、盐2克、白砂糖10克、味精2克、香油5克。特色: 色绿味香,鲜嫩可口。操作: 1.将嫩丝瓜刮去皮,切去不可食的部分,洗净,切滚刀块;2.毛豆去壳;3.将炒锅置大火上,烧热,倒入植物油,待油热;4.先放毛豆子煸炒,加精盐炒匀;5.再放入丝瓜炒几下,加... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/13 14:33 标题:盐水虾 源自盐水虾
原料:草虾、姜、盐、葱、料酒蘸虾调料:醋、糖、香油、味精 制作过程:1、草虾剪去虾须,洗净。姜切片、葱切段。2、锅中放姜片、盐、水煮开后放草虾。3、再次煮开后撇去浮沫,加料酒,转小火五分钟关火。4、把虾放入冰水中。锅中水加葱段倒入碗中。5、这时做简单的调料,碗中加糖、少许味精... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/13 08:35 标题:凉拌海蜇 源自凉拌海蜇
原料:海蜇皮、莴苣1根调味料:盐、鲜酱油、醋、糖、香油 制作过程:1、海蜇放入水中浸1个晚上,去除盐味。2、莴苣去皮,用刨刀刨成丝,加盐腌至少1小时(我也是腌了1个晚上)。3、海蜇沥干水,莴苣挤干水,加盐、糖、鲜酱油、醋、香油拌均。心得分享:1.食用凉拌海蛰时应适当放些醋。2.... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/13 08:25 标题:麻辣小龙虾 源自麻辣小龙虾
原料:小龙虾、干辣椒、花椒、姜、蒜头、香葱、生抽、老抽、盐、糖、料酒制作过程:1、小龙虾买回,头部剪去腮,尾部茎抽去,洗净,沥干水。姜切片,蒜头切碎,葱白切下,其余切葱花。2、坐锅热油,放姜片、花椒、辣椒炝锅。油热,依次放葱白、小龙虾和蒜头炒,加少许盐(硬壳不易入味,炒时先加少许... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/13 07:48 标题:荠菜豆腐羹 源自荠菜豆腐羹
原料:荠菜,内酯豆腐,肉丝,料酒,盐,胡椒粉,糖,味精,生粉制作过程:1、肉丝洗净,加盐、胡椒粉、味精、料酒,少许糖、生粉上浆15分钟。2、荠菜择去黄叶,洗净,去根,切成末。3、内酯豆腐半盒切小块。4、坐锅热油,放肉丝煸炒,加水,煮开后加豆腐。5、再次煮加后转小火上5分钟,加盐。... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/13 07:37 标题:油焖春笋 源自油焖春笋
原料:春笋半个、酱油、糖、油、水制作过程:1、春笋剥去壳,洗净,切片(用了下面半个)。2、坐锅热油(油稍多),放笋片煸炒。3、笋片炒透加酱油,上色后加少量水。4、大火烧开后转小火5分钟。5、出锅前加糖(稍多)。心得分享:1、笋中的纤维素较难消化,同时含有难溶性草酸,食用过多... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/13 07:09 标题:辣白菜 源自辣白菜
材料:白菜梆1棵,盐、糖、白醋、辣椒、姜。制作过程:1、白菜取白菜梆切下,切细长条,洗净,沥干水。2、姜切丝,红辣椒切丝待用。3、把白菜梆整齐地排在锅中(汗,排的时候发现我的刀工超烂),放盐,一排一排放盐,不要用手揉乱。4、排好全部白菜梆,在上面放糖、姜丝、辣椒丝,倒入白醋。5... 全文 [0人点评]
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