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123网友 发表于 2018/9/22 11:00 标题:紫薯发糕  源自紫薯发糕
原料:紫薯泥、面粉、酵母、牛奶、白糖、果料。做法:1 紫薯泥加牛奶、白糖、酵母调成稀糊,加面粉调匀,加进葡萄干和枸杞拌一下。2 盆内铺纱布或壁上抹油,倒入调好的面糊,摆上大枣发至两倍大。开锅大火蒸半小时,稍晾切块。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/22 10:58 标题:油炸糕 源自油炸糕
原料:糕面(黄米面)、红糖、面粉、食用油,黑芝麻。做法:1 黄米面用开水烫一下,沾冷水和匀。红糖和面粉调匀(馅)。2 沾冷水把面团在手里做成饼,加入红糖馅包好,沾上黑芝麻放到7成热的油中小火炸熟。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/22 10:54 标题:年糕 源自年糕
原料:黄米面、大枣。做法:1 黄米面加温水和成硬面糊,枣煮熟晾凉加面糊里和匀,放托盘里大火蒸40分钟。2 蒸好的年糕晾凉、切块包装。3(蒸)年糕块切片,大火蒸20分钟,撒红糖焖片刻出锅。4(煎)年糕切片,油烧热放年糕慢火煎软,撒红糖至糖融化。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/22 10:32 标题:红豆包 源自红豆包
原料:面粉、酵母、红小豆、大枣、红糖。制作:1 发面、包、蒸制过程略。2 红小豆泡6小时以上、煮熟,大枣煮熟,以上两种原料加红糖调匀做馅。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/22 10:30 标题:口袋饼 源自口袋饼
原料:面粉、炒蔬菜、肉。做法:1 面粉用开水烫40% ,晾凉和成面团揉光滑,分成小剂子滚圆,中间加点干面粉或抹油,做成中空的胚。擀成椭圆形,用电饼铛烙熟。2 烙熟的饼切两半,揭开夹入自己喜欢的蔬菜或熟肉。我用了炒萝卜丝和本地小有名气的“诸城烧烤”。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/22 10:28 标题:煎年糕 源自煎年糕
原料:年糕、红糖、花生油。做法:年糕切丁,油烧热放年糕慢火煎软,关火,放红糖用余热至糖融化。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/22 10:10 标题:全麦馒头 源自全麦馒头
原料:普通粉400克、全麦粉100克、酸奶100克、酵母3克、糖5克、水320克。做法:1 所有原料和成面团发酵至两倍大,发酵好的面团揉光滑,切成10个剂子揉成馒头。2 揉好的馒头放温水锅里醒发15分钟,中火烧开锅改大火30分钟,停3分钟揭锅。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/22 10:08 标题:炸年糕 源自炸年糕
原料:年糕、鸡蛋、花生油。做法:1 年糕切片,鸡蛋搅成糊。2 油烧7成热,年糕裹鸡蛋糊放油锅炸软。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/22 10:05 标题:玉米面发糕 源自玉米面发糕
原料:玉米面三分之一、面粉三分之二,糖40克、牛奶200克、水180克、葡萄干、枸杞、大枣(辅料可任选)、酵母4克。做法:1 面粉拌匀,葡萄干洗净、牛奶加热加酵母调匀,所有原料加一起调成较稠的面糊,倒在铺有纱布的盆里发酵(也可以不用纱布,在盆壁上抹油),看到面糊里面有大气泡就好了。 2 ... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/22 09:54 标题:糯米鸡 源自糯米鸡
原料:糯米、鸡肉、香菇、荷叶。做法:1 糯米加酱油、色拉油泡6小时以上,整荷叶泡软剪成4份,鸡肉切块加酱油、蚝油、葱姜末、色拉油、淀粉浆2小时以上。2 香菇切丁放到鸡肉里面,加盐和鸡肉拌匀。3 去荷叶一份放一层糯米、一层鸡肉、再放一层糯米包好,用棉线扎紧,大火蒸1小时。 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/22 09:51 标题:粽子 源自粽子
原料:糯米、大枣、花生米、豇豆、五花肉、粽叶。做法:1 糯米泡一夜,花生米、豇豆泡6小时以上,五花肉切块加酱油、姜、料酒、糖、盐浆一夜。粽叶泡软。2 取一片粽叶折出一个三角,放一勺米再放豆、花生米(肉、枣),再放一勺米。用手压实米,把粽叶从上往下折叠,叠成三角形,用棉线绑结实。3 高... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/9/22 09:12 标题:牛奶馒头  源自牛奶馒头
原料:面粉、老面、牛奶、白糖15克。食用碱3克。做法:1 老面用温水泡开稀释。2 面粉加老面、牛奶、白糖合成硬面团,发酵至两倍大,加食用碱(中和酸味,根据酸味大小和面粉多少定量)揉匀。3 揉好的面团分成需要大小的剂子做成馒头胚,密封饧1小时左右(根据温度调节,这个是18度左右)。4 馒头... 全文 [0人点评]
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