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123网友 发表于 2018/5/10 16:21 标题:回锅肉 源自回锅肉
制作材料:带皮五花1块、青椒2个、红椒半只、蒜苗3根、生姜、葱结、花椒粒制作调料:郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉香辣酱、料酒制作过程:1.锅内坐水,加入生姜、葱结、花椒粒,下肉块,大火煮开转中火,其间不断将锅内煮出的浮沫撇掉(保证汤清,因为后期需要用到原汤);2.将肉块煮至用筷子试插,无血水渗... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/10 15:59 标题:荷香粉蒸排骨 源自荷香粉蒸排骨
制作材料:排骨1盒、半干荷叶4张(因为放了一个晚上,第二天做的菜菜,所以荷叶半干状)、白米1碗、米酒2大勺、花椒1小勺、八角1粒、高汤1小碗制作调料:盐、酱油、料酒、甜面酱、郫县豆瓣酱、红油腐乳、五香粉、胡椒粉、十三香、花生油荷香粉蒸排骨的制作,有些准备工作要提前:①荷叶的处理:先将荷... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/10 15:53 标题:板栗烧鸡 源自板栗烧鸡
制作材料:三黄土鸡1只、生板栗1碗、姜、蒜、姜、红甜椒半个制作调料:盐、胡椒粉、白酒、生抽、老抽制作过程:将三黄土鸡去头去尾臊及肥脂部份,将鸡内腔冲洗干净,斩块备用;将生板栗去壳去皮备用;1、锅内注油,宽油将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香,捞出沥油备用;2、炒锅内留底油,下鸡块煸炒,... 全文 [0人点评]
WUMING 发表于 2018/5/10 15:39 标题:脆皮豆腐 源自脆皮豆腐
原料: 内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙(30克)、梅子酱2汤匙(30ml)、油250ml。操作: 1、先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈,然后把豆腐盒倒扣在菜板上,白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了。将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些。 2、然后用中火烧热锅中的油,待烧至七成热时,将切好的豆腐... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/9 15:34 标题:蒸蛋羹 源自蒸蛋羹
制作材料:鲜鸡蛋3只、温水1份、牛奶1份制作调料:盐少许、糖少许、蒸鱼豉油、纯香麻油(3人份)制作过程:可能很多人都会有这种感觉,在餐馆酒楼点的蒸蛋羹,会比家里自己做的更醇香滑嫩。原因嘛,除了大厨们对火候、调味把控的精准之外,大厨们还会有点小秘诀。如何蒸出醇香幼滑的蛋羹,大厨的秘... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/9 15:12 标题:糖醋鱼片 源自糖醋鱼片
制作材料:草鱼1条、洋葱半个、红甜椒1个、香菜1小把、鸡蛋1个、炒香芝麻制作调料:盐、白糖、胡椒粉、甜酒1大勺、米醋、番茄酱、生粉、鱼高汤制作过程:1.将超市帮斩杀好的草鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,将鱼肉斜刀片出来备用;剩下的鱼头及鱼骨部分切段,煎制后煮鱼高汤备用;2... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/9 14:27 标题:莲藕排骨汤 源自莲藕排骨汤
制作材料:肋排、莲藕、生姜片、葱姜水制作调料:盐、白糖、料酒、胡椒粉、葱末(可省略)制作过程:1、将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟,血腥水浸出来后需要多次换水;2、将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用(可以用厨房纸吸试);3、将炒锅内注少许油,下生姜片中小煸香;4、下2中... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/9 07:59 标题:西芹百合炒虾仁 源自西芹百合炒虾仁
制作材料:虾仁(自剥基围虾)1小碗;百合干1小碗、西芹1把制作调料:盐、胡椒粉、生粉、料酒、蚝油、自制混合豉汁料1小勺、葱油制作过程:1.将百合干温水泡发至呈鲜百合状,清水洗净备用;西芹洗净沥水抽老筋,用刀背轻拍后切段备用;2.将处理后的虾仁,加少许盐、胡椒粉、料酒稍加腌制(10分钟左右)... 全文 [0人点评]
WUMING 发表于 2018/5/8 11:40 标题:凉拌毛豆 源自凉拌毛豆
材料:毛豆300g,蒜蓉,盐,生抽,凉拌醋,麻油适量。步骤:1.将毛豆剪去两头,放盐水里浸泡洗净(放盐水里洗和咱洗毛桃子一个理呵,放便去毛)。2.洗好的毛豆冷水入锅,水以没过毛豆为准,在水里放平时做菜份量2到3倍的盐。3.滴2滴油到锅里(这一步是为了确保煮好的毛豆翠绿不泛黄)。4.大火煮开... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/8 10:03 标题:皮蛋拌豆腐 源自皮蛋拌豆腐
制作材料:内酯豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1小把、榨菜、红剁椒、花椒制作调料:盐、白糖、生抽、红辣油、香醋、纯香麻油制作过程:1、锅内坐水煮开,加入少许精盐,将内酯豆腐放入焯烫3-5分钟(去除豆腥味),取出沥干水放入盘中,用刀横竖划拉几下成豆腐小块状;2、将皮蛋去壳,用线分割成小块状,铺... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/8 08:41 标题:尖椒土豆丝 源自尖椒土豆丝
需要的材料:土豆2个(中等个头)、红/青尖椒将土豆及红/青尖椒切细丝状。第一道水:柠檬水。将切好的土豆丝清水冲洗后,浸泡柠檬水中。第二道水:滚水。锅内坐水煮滚,滴几滴油,调少许精盐,将浸泡过的土豆丝焯水。第三道水:凉白开。将快速焯水(约10秒)后的土豆丝入凉白开浸凉备用。锅内注... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2018/5/8 08:27 标题:油焖大虾 源自油焖大虾
制作材料:小龙虾、青/红尖椒、姜、蒜、香菜制作调料:辣椒面、花椒面、郫县豆瓣酱;料酒、香醋、盐、冰糖、啤酒、胡椒粒、蚝油、十三香调料、自制混合豉汁料、纯香麻油制作过程:小龙虾处理方法:**买回来的小龙虾,用淡盐水浸泡约30分钟后,换清水漂洗,用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿... 全文 [0人点评]
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