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WUMING 发表于 2016/11/2 09:04 标题:牛肉酱 源自牛肉酱
原料:瘦牛肉350克、酱油20克、花生油150克、白糖3克、大葱末150克、精盐9克、大蒜泥50克、黄酒5克、花生酱35克、五香粉2克、味精1克。特色:味美香咸,佐粥佳品。操作:1.瘦牛肉剔去筋皮,洗净,切细烂,加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀,腌5小时,然后加水少许,下锅煮熟,煮至水干肉熟,捞... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2016/11/1 17:09 标题:桔子果酱 源自桔子果酱
主料:无核蜜桔500克、砂糖150克辅料:柠檬汁、淀粉5克做法:1、将无核蜜桔剥去皮。2、将桔子肉放入搅打的容器中。放入糖,搅拌均匀,腌渍10分钟。3、用搅拌棒将桔子打成糊。4、倒入面包机桶中,加入柠檬汁和水淀粉。5、将面包机桶固定在面包机中。6、启动果酱程序,默认120分钟。程序结束... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2016/11/1 16:53 标题:南瓜糯米糍 源自南瓜糯米糍
材料:南瓜泥200g、水磨汤圆粉160g、玉米淀粉40g、清水200g、白砂糖50g、葵花籽油1匙、豆沙馅适量、椰蓉适量。做法:1、南瓜去皮去瓤蒸熟用勺子压成泥备用。2、水磨汤圆粉中加入玉米淀粉、清水、白砂糖、南瓜泥,搅拌均匀。3、加入一匙葵花籽油,搅拌至油被面糊吸收。4、放入蒸锅,蒸到上汽后15分... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2016/11/1 10:36 标题:酸菜鱼 源自酸菜鱼
材料:草鱼一条(第一次买草鱼没经验,说练手买条小的,结果长度没变瘦死了,经验是还是得买肥一点的),酸菜鱼料包一包(包括了淀粉、盐、酸菜等),葱姜蒜辣椒花椒各适量步骤:1、沿着鱼鳃的部位下刀,感觉到明显阻力即是割到鱼脊骨处了,暂停,将刀慢慢侧平,然后贴着鱼脊骨水平的割过去(这个过程如... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2016/11/1 09:44 标题:辣子鸡 源自辣子鸡
材料:鸡肉一斤(人多多放),干辣椒50-60g(怕辣就减量,怕辣的品种首选二荆条(比较长的)),花椒一大把(我用了青藤椒),葱姜蒜、八角、香叶适量,芹菜一小根,料酒、糖、盐、五香粉、酱油各适量,有条件的再准备一小碗蔬菜水以及白芝麻。 步骤:1、鸡肉洗净斩成小块,用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制2... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2016/11/1 09:06 标题:蒜泥白肉 源自蒜泥白肉
材料:二刀肉200g-500g皆可,独头蒜数个(我用了6个),红油辣椒一份,葱姜适量,八角一个,香叶两片,花椒一小捏,黄酒两汤匙,黄瓜或折耳根等可做配菜,有条件的取红酱油适量,没条件的用普通口蘑酱油+红糖,少许盐,香油和醋不是必须,但可依各人口味少许。步骤:1、肉洗净,冷水入锅,加黄酒、葱结... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2016/11/1 08:52 标题:烤猪蹄 源自烤猪蹄
材料: 四只带筋猪前蹄(约两斤半),黄酒,老卤(没有的买超市综合卤料的香料包现卤),新添少量冰糖(或红糖),葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,花椒,辣椒,五香粉,盐,酱油,蚝油等。麦芽糖(刷表面,非必须)干碟配料:现舂辣椒面和花椒粉,熟黄豆粉及花生碎,盐,五香粉,葱花香菜随意步骤:1、四... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2016/10/31 16:36 标题:泡椒凤爪 源自泡椒凤爪
主料:鸡爪10个(按你的食量可准备更多),老泡菜水半碗,新鲜野山椒按吃辣能力10-20个,小米椒几根配料:泡萝卜(这个版本调味比较基础,进阶版还可加泡芹菜等家常泡菜少许、柠檬半个、洋葱半个)调料:生姜5片,花椒20粒,八角一个(香料还可增加),冰糖或麦芽糖10g,泡菜盐适量,黄酒2汤匙,白酒1汤匙... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2016/10/31 16:04 标题:糖醋排骨 源自糖醋排骨
主料:小排骨200g调料:红糖30g,鲜汤(或水)20g,醋20g,蒜3瓣儿,葱、姜、花椒各少量,酱油1汤匙,料酒1汤匙,五香粉1g,熟芝麻2g,盐适量步骤:1、小排用清水反复冲洗,洗净血水,加入料酒、酱油、葱、姜、花椒等拌匀在冰箱中腌制1小时;2、锅中烧开水,放入腌过的排骨蒸25分钟后取出;3、去... 全文 [0人点评]
WUMING 发表于 2016/10/31 14:45 标题:冷锅鱼 源自冷锅鱼
原料:底料:郫县豆瓣1000克、泡辣椒1750克、糍粑辣椒750克、泡姜500克、青花椒300克、红花椒100克、生姜50克、大蒜100克、大葱250克、冰糖250克、三萘50克、小茴香30克、草果50克、丁香10克、灵草25克、白酒300克、熟菜油2500克、化鸡油1000克、白蔻100克、砂仁50克。制作原料:姜片100克、葱节60克、蒜瓣10... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2016/10/31 09:05 标题:糖醋排骨 源自糖醋排骨
材料:(无油版)排骨一斤,糖色水1/2杯,醋1/4杯,水或高汤不少于2杯,黄酒或料酒1/4杯,大蒜2头,葱姜适量,盐适量(我放了不超过1又3/4小勺),酱油根据喜好随意步骤:1、排骨洗净,冷水入锅,煮开后撇尽浮沫捞出;2、捞出的排骨可以用温水再清洗一下表面,后尽量沥干水分备用,想要口感更好可以在... 全文 [0人点评]
123网友 发表于 2016/10/31 08:05 标题:新疆炒烤肉 源自新疆炒烤肉
材料:羊肉一块(最好带点肥),细辣椒面(粗了些),孜然粉,盐各按口味适量步骤:1、羊肉在没有完全解冻时切成尽可能薄的片,解冻后漂洗掉血水,沥干备用;2、锅中倒入油,如果肉羊肥,油可以少一点,油热后下入羊肉片;3、快速翻炒,待羊肉变色后加入辣椒面;4、再放入盐和孜然面继续翻炒;5... 全文 [0人点评]
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