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红烧茄子[图]
来源:天涯社区 作者:qs8863
·图  片:
·配  料: 原料:茄子、香菜、蒜瓣
副料:酱油、糖、盐、水、油(HaoChi123.com)
·操  作: 先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
  
这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
  
抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
  
点评:此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。(HaoChi123.com)
·营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏,营...【所有茄子菜谱
·所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法,基本每篇都按图片,用料,做法,注意事项划分文章结构,更加便于使用。按照不同的分类方式,找到自己想要的菜式做法将更加...【所有家常菜谱
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·食友评价:
请您打分: 评分人数:25 分数:3.96
22楼 林子 发表于 2007-3-11 22:28
  看上去.不错.加油.
21楼 匿名 发表于 2007-2-15 15:9
  真的不错呢,期待新作呢,我是新手!呵
20楼 匿名 发表于 2007-2-3 14:49
  茄子不洗吗?
19楼 匿名 发表于 2006-12-31 0:37
  不知道你是不是抄别人的做法。。。我看到一模一样的。。。小心侵权http://sh.sina.com.cn/eat/20030318/09237598.shtml
18楼 匿名 发表于 2006-10-24 17:33
  是不是还要放青角呢?
17楼 匿名 发表于 2006-10-23 13:12
  这样的茄子,很好吃~尝试过了
16楼 匿名 发表于 2006-10-11 18:17
  好学么啊 啊
15楼 匿名 发表于 2006-10-10 1:23
  素啊 一看就知道你是寺庙里
14楼 潇潇 发表于 2006-9-22 21:33
  恩我也试试呵呵应该挺简单的
13楼 匿名 发表于 2006-9-12 12:50
  回家学者做但愿能够成功
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