2、姜切片,葱洗净去头拴成一结;
3、锅内倒油,放入白糖,小火慢慢把糖炒化;
4、待糖开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀;
5、放入姜片、花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结;
6、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软,夹去锅里的葱和大块头的香料;
7、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。[HaoChi123.com]