红烧排骨 做法及步骤

猪排骨400克。
姜5克、大葱15克、八角3克、茴香籽3克、桂皮3克、草果3克、丁香3克、香叶3克、花椒5克、盐5克、味精2克、白砂糖15克、料酒5克、酱油5克、植物油50克。[HaoChi123.com]

1、排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；

2、姜切片，葱洗净去头拴成一结；

3、锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；

4、待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；

5、放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；

6、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料；

7、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。[HaoChi123.com]

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