柠檬茶香骨[多图] 做法及步骤

2、柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。

3、烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。

4、炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。

5、注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。

6、开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。

7、成品。

贴士：
1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。

2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。

3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。

4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。(HaoChi123.com)