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翡翠腊肉[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

半肥瘦土家腊肉350克、海椒100克、青红椒50克、鸡蛋、面粉、生粉、姜末、蒜末、葱白末、细海椒面、精盐、芝麻、红油、香油各适量、色拉油1500克（约耗100克）、香菜少许。(HaoChi123.com)

·特　　色:

肉香椒酥，风味别致。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、腊肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽、05厘米厚的片；青红椒去蒂除籽，切成末；鸡蛋磕入碗内，加入面粉、生粉，调成全蛋糊。

2、净锅上火，放入色拉油烧至三四成热，将腊肉片挂匀全蛋糊，下入锅中炸至色呈浅黄且定形后，捞出，待油温升至五六成热时，再下入锅中复炸至酥香后，捞出沥油。

3、锅留底油，投入姜末、蒜末爆香，下入腊肉翻炒，调入精盐、细海椒面，撒入芝麻，炒匀后起锅，盛入盘中摆成方形。

4、锅洗净重上火，放入少许色拉油烧热，下入海椒炒至酥香，再放入青红椒末和葱白末炒匀，淋入红油、香油，起锅倒在盘中腊肉上，最后用少许香菜稍加点缀，即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

腊肉 - 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这...【所有腊肉菜谱】

·所属菜系:

湖北菜 - 荆楚风味，以湖北菜为代表，简称鄂菜，以“咸鲜”味为本，讲究嫩、柔、滑、爽，善烹河鲜，以蒸菜驰名，富有浓厚的江南水乡特...【所有湖北菜】

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