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| ·原 料: |
熟猪肘子1个、油菜100克，沙菜酱25克，姜片15克，料酒10克、精盐2克，味精2克，湿淀粉10克，酱油10克，白糖5克、油20克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽美观，酥烂滑糯，味道浓香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将油菜从中间顺长剖开。猪肘子在肉的一面剞上花刀，放入容器内，加入料酒、酱油、沙茶酱、精盐1克、白糖，姜片、腌渍入味。 2、入蒸锅内用大火蒸至熟烂，取出，拣出姜片不用。 3、锅内放油烧热，下入油菜煸炒，加入余下的精盐和味精1克炒匀至熟，出锅围摆在盘的四面。将肘子取出，皮朝上放入盘内，汤汁滗入锅内烧开，加入余下的味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内肘子上即成。 贴士：猪肘子剞刀时，深至肉的三分之二即可，不要划破肉皮。芡汁要略浓稠些。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪肘 -
又名猪肘、蹄膀。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的...【所有猪肘菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
私房菜谱 - 【所有私房菜谱】 |
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| ·食友点评: |
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