| 1、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克（先用水溶解）搅拌均匀。 2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。 3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起。 4、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。 5、大锅（口径60厘米左右）烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干（原先煮过捞起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。(HaoChi123.com) |
![锅边糊[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic19631.jpg)
