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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
牛腱1斤，生姜2两，蒜茸2粒，陈皮1个，青瓜1条，樱桃茄2个，盐1茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，冰糖1茶匙。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.牛腱洗净放入滚水中飞水，再冲冻水，姜切厚片略拍，陈皮浸软，刮去果瓤部分。 2.用砂锅烧热油两汤匙，爆香蒜茸、姜片、陈皮，加水1杯，放下除冰糖外的调味料，煲滚后，放入牛腱，慢火火文约2小时，加入冰糖1茶匙，火文至汁液收干时，取出，候冷却切片。上碟时扫上少许麻油即成。 3.牛腱切片上碟，青瓜和樱桃茄切片围于碟边。 贴士：用镬做“卤”菜，容易收干水分，而用砂锅文火火文煮，可保持原汁原味。牛腿切片上碟时扫上少许麻油，使其润泽，诱人食欲。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛腱 -
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛腱菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
卤酱菜谱 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。
中国的酱菜大别起来，可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬州酱菜为代...【所有卤酱菜谱】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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![卤牛腱[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic19644.jpg)
