| 1、苦瓜洗净后去头去蒂，顺长对半剖开，去籽后切成长6厘米的段； 2、牛肉洗净后改刀成0.3厘米见方的丁，放入5克盐、15克湿淀粉、鸡蛋液、食粉调拌均匀，腌渍10分钟； 3、青红椒洗净后改刀成0.3厘米见方的小丁； 4、锅内放入清水500克大火烧开，放入剩余的盐、糖10克、处理好的苦瓜大火汆2分钟，取出后放入清水中冲凉，控水备用； 5、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入浆好的牛肉粒和青红辣椒丁小火滑炒2分钟，取出后倒入笊篱中控油； 6、锅内放入油咖喱、番茄沙司、辣椒酱、鸡精、剩余的糖、胡椒粉小火翻炒均匀； 7、放入清汤后大火烧开，下入牛肉粒和青红椒丁小火翻炒2分钟，用剩余的湿淀粉勾芡后出锅，装在烫好的苦瓜舟内； 8、桂冠色拉酱装入裱花袋中，在牛肉上裱上粗丝即可。(HaoChi123.com) |
