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红楼炒茄响[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

茄子200克，浆好虾仁40克，鸡米、青红椒粒、腰果、松子、薯片、葡萄干、冬菇丁、冬笋丁各20克。
猪油30克，色拉油1.5千克，葱末、姜末、蒜末各5克，高汤50克，盐5克，白糖30克，镇江香醋20克，胡椒粉3克，水淀粉8克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、茄子去皮洗净，切成0.5厘米见方的丁；

2、锅中放入色拉油，烧至七成热时下茄丁中火炸2分钟至熟捞出；

3、各种干果一起入烧至四成热的色拉油小火浸炸3分钟至酥脆捞出；

4、鸡米入烧至四成热油中小火滑0.5分钟，捞出控油备用；

5、葡萄干、浆好的虾仁分别入沸水中大火汆10秒，捞出控水；

6、锅内下猪油，烧至七成热时放入葱末、姜末、蒜末中火炒香；

7、再入冬菇、冬笋、茄丁、鸡米小火炒香,加高汤、盐、白糖、香醋、胡椒粉调味后中火加热1分钟；

8、用水淀粉勾芡，出锅装盘，最后将青红椒粒、薯片、干果、虾仁、葡萄干撒在上面即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

茄子 - 又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】

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