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江湖怪味蟹[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

铁蟹两只约350克，蒸熟的小土豆250克，碎米芽菜100克，野山椒50克，猪肉末50克。
生粉10克，色拉油1千克，红汤（锅下菜子油200克，五成热时下八角、桂皮、白芷、茴香、香叶各5克，郫县豆瓣300克，糍粑辣椒100克，一起用菜子油小火翻炒5分钟，然后加高汤2.5千克小火熬20分钟左右，去渣留汤）1000克，麻油30克，醋10克，香菜5克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、铁蟹宰杀洗净，拍少量生粉，下六成热油锅中火炸至外酥内嫩；

2、小土豆去皮后入深盘垫底；

3、锅留底油，五成热时下肉末、芽菜、野山椒炒香，下肉蟹，加入红汤小火烧至入味；

4、大火收汁起锅放在小土豆上，淋麻油和醋，放香菜点缀即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

螃蟹 - 又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营...【所有螃蟹菜谱】

·所属菜系:

私房菜谱 - 【所有私房菜谱】

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