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蜂巢荔芋角做法及步骤

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　评论：1　来源：转自互联网　作者：未知

·原　　料:

面皮料：荔芋、250g、澄粉25g、水25g、调味料（五香粉、盐、鸡精）。
馅料：瘦肉、香菇粒、葱花、等加上调味料炒熟。(HaoChi123.com)

·特　　色:

芋角是广东茶楼茶市必备的点心，用芋泥作皮，瘦肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，尤如蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。广西、海南均盛行。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.澄粉25g+ 25g的佛水搅拌变成50g的熟澄面。

2.荔芋隔水蒸熟。蒸熟的荔芋压烂成芋泥加上熟澄面槎匀，加入调味料（五香粉、盐、鸡精），再加上3匙食油或猪油槎光滑。分成若干等分，包入馅料成角形。

3.下油锅炸，火候要掌握好不要太大，火太猛不会起蜂巢的，炸至金黄色起蜂巢捞起沥干油就得了。

4.看看这个样子，就知道保证味道错不了了！

贴士：以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称蜂巢荔芋角。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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·食友点评:

1楼云寒发表于 2008-12-31 17:37:00

　　芋角的质量要求一定讲究它的外表。一定要起蜂窝状。松软。而以上品种就差点哪

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