2、火腿切片后，也切成条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。
3、烧锅锅内5汤匙油，爆香姜蓉和青椒块，放入火腿条以小火炒至香味溢出。
4、放入茄子条大火爆炒3分钟，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀，煮5分钟至茄子入味。
5、倒入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，便可出锅。
6、美味营养的火腿炒茄子完成。
