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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
童子鸡（约750克）、绍酒、绍兴虾油适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、锅中烧开水，把鸡肉放入沸水中烫2分钟，迅速拿出放入凉水中，如此反复三次。 2、最后转成小火，将鸡放入锅中焖5分钟左右。 3、取出后，按个人口味淋上虾油即可。 贴士：
1、此菜对鸡肉的鲜嫩程度要求很高，所以宜选用当年的仔鸡。 2、虾油是绍兴一种增鲜入味的调味品。 3、鸡肉切块的时候，要注意掌握肉块的厚薄程度。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食...【所有鸡肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东...【所有浙菜】 |
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| ·食友点评: |
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