1、从板栗南瓜顶部开一小口，掏清瓜囊和籽，做成南瓜盅待用。
2、敲开鸡蛋隔出蛋清，加入4汤匙细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
3、将蛋液舀入南瓜盅内至其盛满，盖上南瓜盖压紧。
4、烧开锅内的水，放入南瓜盅盖上锅盖，以大火隔水清蒸45分钟，直至南瓜内的蛋白凝固。
5、取出南瓜盅摊凉15分钟，切开成一片片，即可食用。
贴士：
1、只取鸡蛋清做成奶心，蒸好的板栗南瓜切开后，会黄白分明外观极美，也可以用整只鸡蛋做奶心，不过颜色就逊色许多。
2、鸡蛋清和白糖搅匀后不可加入牛奶，否则不管蒸多久，奶心只会呈液体状，不容易凝固；想要奶心凝结得更紧实些，可加入少许糯米粉。 3、板栗南瓜注入奶心后，要视南瓜肉的厚薄而定清蒸时间，南瓜较厚身清蒸时间须长一点，南瓜内壁较薄，清蒸时间可以短一点，待奶心凝结不晃动便可。 4、南瓜营养丰富，以碳水化合物为主，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜还有多种食疗保健作用，可以降血糖血脂、防治癌症、解毒保肝肾、抗氧化和保护视力。(HaoChi123.com) |
