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辣子鸡2 做法及步骤

分数：　成果：0个　评论：34篇　来源：新浪博客　作者：万万　查看源文
辣子鸡2属于川菜，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:
菜谱的做法图片
我要点评晒成果照片
原　　料:
整鸡一只（1kg）、干红辣椒、花椒、大蒜、姜片、香葱（2-3人份）。
油、盐、料酒。[HaoChi123.com]
特　　色:
体现川菜独特魅力的菜——可作为国庆节美食。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、鸡洗净，斩小块。加入盐和料酒腌制30分钟，使鸡块入味。辣椒切段。蒜切块，姜切片（可一边腌，一边滤掉多余水份，以便于油炸。盐可多放点，油炸过后就不容易入味了）。

2、锅里烧热油，下入鸡块，炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用。

3、锅里留适量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至气味开始稍稍呛鼻时加入炸好的鸡块，在辣椒中翻炒一会，最后倒入适量盐，和香葱，炒匀后即可出锅。

贴士：各种麻辣川菜中，辣子鸡对我情有独钟。一大盘通红喷香的鸡肉端上来时，忍不住迅速下箸，鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合，立刻慢慢的充斥着嘴巴和喉咙，顿时精神百倍。没有什么，比这更让人满足。尽管被辣的唇肿舌麻，但仍旧停不了口。真是让人感叹，麻辣川菜的独特魅力挡不住。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比... 详细 所有鸡肉菜谱
辣椒 - 又名尖椒、海椒。 辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成... 详细 所有辣椒菜谱
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 详细 所有川菜
试试这些:
食友成果:
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食友点评:
34楼 123网友 发表于 2012-5-3 22:49 回复
颜色不好看 鸡肉切大 颜色不够
33楼 123网友 发表于 2012-2-13 22:21 回复
25楼 123网友说：唉，做法不对，误导大家。
你认为他的做发不对，何不把你的做发说出来让大家试试。好吗？
32楼 123网友 发表于 2011-9-15 23:09 回复
结交更多美食朋友，交流探讨更多菜品，希望更多的同行加入，为广大美食同行朋友服务。重庆美食群:91440388
31楼 管理员 发表于 2011-8-31 10:33 回复
此菜谱已更新。
30楼 123网友 发表于 2011-8-10 14:38 回复
株洲有一家饭店那才真正叫辣子鸡！好吃.......
29楼 叶景 发表于 2011-3-1 20:35 回复
5一天发一份
28楼 可以 发表于 2010-10-14 23:03 回复
我看一般，就是不够辣，
27楼 123网友 发表于 2010-7-9 14:42 回复
油好多的感觉，怎么调料都用喷的，我厨房里面没有这么高科技的东西……
26楼 123网友 发表于 2010-7-9 11:22 回复
为什么要用生粉呢？你在里面加一点点醋更好，它也能让肉更鲜嫩的效果，还有让肉脱骨的效果，你的做法也有不对的！
25楼 123网友 发表于 2010-6-8 16:19 回复
唉，做法不对，误导大家。
共有点评34篇　查看所有点评
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