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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
牛肉二两、青红菜椒各半个（做咕噜肉剩下的）、洋葱半个、酸笋一两、酸辣椒一两、胡萝卜半个。（其实炒面的配菜可以根据自己的喜好搭配） 蒜头和豆豉剁成碎粒备用、酱油、白醋、盐、味精。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备。有一个关于老友面的故事是这样说的：一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面“之名。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、面条下开水锅里煮一下，然后过冷水。 2、牛肉用姜酒糖腌一下，然后下油锅炒至断生盛起。 3、胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。 4、炒锅下油，油要多一些，下蒜米豆豉粒爆炒，然后放入酸笋、酸辣椒（切成丝状），再放入面条，面条下锅后最好用筷子挑着炒，这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油，继续翻炒，等到面条均匀上色后再放入其他配料，适当加些盐和辣椒酱。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了！起锅前加些鸡精增味。 贴士：还有一点很重要，就是最后炒面条的第4步，要全程大火，一气呵成，所以调料要事先准备在顺手拿的地方，以免手忙脚乱的。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
面条 -
又名面、水面、面条子。
面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的...【所有面条菜谱】
牛肉 -
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】
青椒 -
又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。
青椒的别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名子,因能结甜味浆果，又叫甜椒、...【所有青椒菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
精品主食 - 主食，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做成的米饭、...【所有精品主食】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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| 看着真好吃，就是不知道好不好吃 | | |
| 看着很好吃的样子 | | |
| 正宗的老友炒面,,,,,,我想吃 | | |
| 现在南宁的老友粉和老友面都全部变味了!根本就不好吃!!! | | |
| 老友面是南宁特色, 配料说得不够正中.... | | |
| 酸笋只用南方才有吧！好好吃的。不过有病的不能吃，老人家说是吃了病会复发的 | | |
| 感觉还好，不知道好不好做啊 | | |
| 哎哟,太多了,都看不懂了!好吃倒还蛮好吃,但是做不好! | | |
| 老友面是川味?用猪肉丝也可以吧... | | |
| ,,,酸笋上哪买去哦.都无见有卖滴. | | |
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评论：23 来源：天涯社区 作者：快乐小煮妇![老友炒面[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic3255.jpg)
