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| ·原 料: |
猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
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| ·操 作: |
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
6、收汁后淋在肉条上即成。
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| ·营养价值: |
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| ·所属菜系: |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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| 不错啊,我也试试 | | |
| 面衣以三份淀粉、七份面粉加蛋液调成粘糊状为佳，初炸温油，定型后即可捞出，油七、八成热重炸成金黄色捞出，可保让证外焦里嫩 | | |
| 有好看，有。。。。。 | | |
| 看着都好吃，我也试试 | | |
| 黄酒可不可以换成别的白酒行不行？ | | |
| 油有点多，应该放点番茄， 颜色不算太好 | | |
| 老抽放多了哈。影响色鲜 | | |
| 颜色不太好看，没有饭店的色，香和味就不知道了 | | |
| 好极了 明天就试一下 | | |
| 好香的里脊肉呀,色香味美具全. | | |
| | 共有点评152篇 查看所有点评 |
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评论：152 来源：天涯社区 作者：花绽放
