石榴鸡 做法及步骤

鸡肉、虾肉各2两（约80克）、冬菇2朵、笋1两（约40克）、马蹄2粒、姜2片、芹菜（小）1棵。
蛋皮料：蛋白4只、粟粉1茶匙、水4汤匙。
腌料：盐1/2茶匙、糖1/3茶匙、粟粉2茶匙、大地鱼末1茶匙、猪油或植物油1/2两（约20克）、胡椒粉、麻油各少许。
芡汁料：水1/2杯、盐、糖各1/4茶匙、粟粉1/2茶匙。[HaoChi123.com]

1、蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。

2、鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。

3、芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用。

4、蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟。

5、芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成。

贴士：蛋白皮可用全蛋皮代替，制作更加容易。[HaoChi123.com]

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