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口水鱼片[多图]
来源:天涯社区 作者:花绽放
·配  料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。(HaoChi123.com)
·操  作: 1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。



2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀后。

(HaoChi123.com)

·营养价值: 鲢鱼 - 名扁鱼、白鲢。它和鳙鱼一样,属滤食性鱼类,以浮游植物为生。它具有生长快、病害少、有调节水质的作用。鲢鱼亦是中国淡水养殖的主要品种之一。为...【所有鲢鱼菜谱
·所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法,基本每篇都按图片,用料,做法,注意事项划分文章结构,更加便于使用。按照不同的分类方式,找到自己想要的菜式做法将更加...【所有家常菜谱
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请您打分: 评分人数:81 分数:4.22
41楼 匿名 发表于 2007-6-7 22:1
  那小意思拉我帮你拉
40楼 匿名 发表于 2007-5-24 19:3
  这种炒鱼法可能不好,鱼容易碎,最后还要和佐料拌匀,吃的时候可能只是鱼丁了有更好的吗?
39楼 匿名 发表于 2007-5-18 23:34
  可以尝试一下
38楼 匿名 发表于 2007-3-20 10:23
  我是暴冰仔 我个人认为鱼肉不要炒,放在热油里,捞一下就可以了。这样估计更好吃。
37楼 匿名 发表于 2007-1-28 17:39
  看上去还是很吃的吗?哈哈,要好多佐料哦
36楼 食神 发表于 2006-12-31 14:0
  鱼片上浆了吗?汁也不够!感觉整体不够亮!
35楼 匿名 发表于 2006-12-30 4:8
  网站比较乱,但是还是用了心的,很多不是湘菜系列的也放到里面来充当湘菜.我现在开的是一家湘菜馆,希望做点有特色的菜谱,上来找资料,觉得这个网站还是不专业,有没有朋友有好的系统的资料可以介绍给我q345906705
34楼 匿名 发表于 2006-12-28 16:7
  多发一些照片上我参靠一下,我看这个做法麻烦,没我做的好吃,我估计,//////////'''''';;;;;;;;????????????????????????????????
33楼 匿名 发表于 2006-12-10 14:2
  瞎喷的哥们 你说个正确的做法 还不够宽 不够亮 就知道2点也敢劝别人该怎么样 ~真是鄙视
32楼 匿名 发表于 2006-11-23 16:9
  是鱼我就爱吃,由其是辣的更是诱人呀!去我家的饭店吃吃这个菜吧,就是路远一些,在延庆县城新兴小区邮局对面的饭店里面,有山西的特色面,有风靡一时的铁狮子头,不过狮子头的提前预定哟!
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