煳肘 <京菜> - 美食菜谱_家常食谱_大嘴美食 HaoChi123.com(好吃123)

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煳肘

来源:转自互联网　作者:未知

·配　　料:	猪肘肉1～2公斤　调料腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

肉白皮黄，柔软鲜嫩，有浓郁的煳香味，屡吃不腻。(HaoChi123.com)

·操　　作:

(1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。

(2)把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。

(3)带皮切成薄片，码在盘里。

(4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃。(HaoChi123.com)

·营养价值:

肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。【所有肘子菜谱】

·所属菜系:

京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东...【所有京菜】

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