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香辣炒蟹[图]
来源:转自互联网 作者:未知
·图  片:
·配  料: 〖主料〗: 活肉蟹、干辣椒节、花椒
〖辅料〗:姜片、蒜片、葱节
〖调料/腌料〗:精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤(HaoChi123.com)
·特  色:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。(HaoChi123.com)
·操  作: 1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。(HaoChi123.com)

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·食友评价:
请您打分: 评分人数:8 分数:3.75
5楼 匿名 发表于 2007-2-2 16:22
  光看图片是没用的要自己亲自去烧一下,我想应该不会很差的
4楼 匿名 发表于 2006-7-4 2:3
  这道菜的外观很不好,我想味道也好不到哪里去/
3楼 匿名 发表于 2006-2-27 21:31
  很烂阿嗄
2楼 匿名 发表于 2006-2-17 2:20
  有点难看哦··
1楼 匿名 发表于 2005-12-28 15:7
  bu zm yang a
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