小柴鸡半只，葱2根，姜2片。 

调味料： 

    1、酱油3大匙； 

    2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。(HaoChi123.com)

2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉； 

3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 

重点Tips提示： 

1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 

2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。(HaoChi123.com)