水晶肉[图] <清爽凉菜> - 美食菜谱_家常食谱

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水晶肉[图]

来源:CCTV.com　作者:未知

·图　　片:

·配　　料:

猪肘子
猪肉皮、胡萝卜丁、豌豆
葱、姜、八角、盐、料酒、鸡精、清水(HaoChi123.com)

·特　　色:

明净如水晶，清凉爽口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将葱姜切成片，肉和肉皮刮净洗净，肉用开水焯一下再用清水洗净，肉皮改刀切成丝，肘子剔骨；

2、坐开水，把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入开水中，加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉，开锅后小火炖1个半小时；

3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里，在撒上胡萝卜丁和豌豆，在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里，填满，晾凉后放入冰箱冷藏；

4、冻上后取出切片，整齐放在盘中即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。【所有肘子菜谱】
猪皮 - 肉皮在日常生活中很少被重视，有的家庭往往在吃肉时把肉皮扔掉。其实，肉皮的营养价值很高，每100克猪皮中含蛋白质26.4克、脂肪22.7克、醣4克。 ...【所有猪皮菜谱】

·所属菜系:

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1楼匿名发表于 2007-2-16 11:55

　　好！很好！

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