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糖醋里脊[图]
来源:转自互联网 作者:未知
·图  片:
·配  料: 猪里脊肉250克,鸡蛋75克(约一个半),干细豆粉50克,精盐5克,料酒5克,酱油5克,醋30克,白糖40克,姜米5克,蒜米5克,葱花20克,味精1克,香油5克,水豆粉20克,鲜汤200克,菜油1000克(耗100克)。(HaoChi123.com)
·特  色:色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。(HaoChi123.com)
·操  作: 1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片,直刀横筋剞一遍,斩成4厘米长、1厘米宽的条,装入碗内,用盐、料洒码味浸渍,鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆,酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。 

2、炒锅置旺火上,放油烧至五成热,将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出,待油温回升至七成,放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出,滗去油装入盘内。 

3、锅洗干净,放油烧至四成热,放姜、蒜、葱略炒几下,烹入芡汁,待汁收稠起小泡时,放入香油起锅,浇在肉条上即成。(HaoChi123.com)

·营养价值: 里脊 - 富含维生素A和维生素B1【所有里脊菜谱
·所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法,基本每篇都按图片,用料,做法,注意事项划分文章结构,更加便于使用。按照不同的分类方式,找到自己想要的菜式做法将更加...【所有家常菜谱
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·食友评价:
请您打分: 评分人数:39 分数:4.28
31楼 匿名 发表于 2007-5-29 14:40
  不错 哈哈 回家做去
30楼 匿名 发表于 2007-5-11 9:53
  为什么我调出的芡汁呈黑色啊?而且特稠.是不是淀粉放多了?也出现过楼上所说的那样,淀粉都沉到油里好多.怎么办?希望能得到回复.谢谢
29楼 匿名 发表于 2007-4-22 21:44
  算了~ 我还是去饭店得了
28楼 匿名 发表于 2007-4-22 11:52
  一个字晕
27楼 匿名 发表于 2007-3-20 14:25
  我看的脑子都大了,对于做饭的初学者来说,这么说等于没说一样~
26楼 我! 发表于 2007-3-17 21:43
  说的再详细一点好吧!?
25楼 匿名 发表于 2007-3-13 0:20
  做的好我一定要学好
24楼 匿名 发表于 2007-2-8 19:10
  我从来没听说过这种做法。。。。
23楼 匿名 发表于 2007-1-21 12:10
  我也是特别喜欢这道菜,我想我老公吃了以后肯定也会特别喜欢的
22楼 匿名 发表于 2007-1-20 23:0
  好看不好吃
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