手撕泥鳅[图] <粤菜> - 美食菜谱_家常食谱_大嘴美食 HaoChi123.com(好吃123)

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手撕泥鳅[图]

来源:转自互联网　作者:未知

·图　　片:

·配　　料:

主料：泥鳅
辅料：香菜、泡椒
调料：花椒粉、葱、姜、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽红褐，香麻兼备，酥嫩适口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；

2、坐锅点火放油，油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。(HaoChi123.com)

·营养价值:

泥鳅 - 味甘性平，有暖中益气，清利小便，解毒收痔之功效。泥鳅内质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。治黄疸湿热，小便不利时，可取泥鳅去肠...【所有泥鳅菜谱】

·所属菜系:

粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产...【所有粤菜】

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