北菇扣鹅掌[图] <苏菜> - 美食菜谱_家常食谱

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北菇扣鹅掌[图]

来源:转自互联网　作者:未知

·图　　片:

·配　　料:

脚掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、姜、葱各少许、高汤2杯
辅料：
(1) 淡酱油2大匙、淀粉1大匙
(2) 米酒1大匙、蚝油、盐、糖、酱油各少许(HaoChi123.com)

·操　　作:

①鹅掌洗净，沥干水分，用调味料(1)拌匀，再下油锅炸至微黄；香菇泡软，支蒂。

②锅内放2大匙油爆香姜、葱，淋米酒，并加入高汤与其余调味料(2)，以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可。

③小油菜烫熟，去叶留梗，与作法2的成品一齐排盘即可。

Tips：
①北菇指的是较厚的香菇，也可以用花菇替代。
②由于鹅掌沾淀粉炸过，所以烧煮时汤汁会黏稠，不需再勾芡。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

苏菜 - 苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用，被...【所有苏菜】

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