2、将牛里脊肉切成3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，用鸡蛋清、精盐、味精、干淀粉上好浆。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，将牛肉下锅滑散断生，倒入漏勺沥油。

4、锅内留底油，放入红椒片和菠萝卜，加入精盐、味精，再放入牛肉炒拌均匀，用水淀粉勾芡后出锅装入菠萝内，盖好盖即可。(HaoChi123.com)