2、将豆腐切5厘米长工、3厘米宽、1厘米厚的片；鲜青椒、红椒去蒂、去籽、切米；姜、蒜子切末，香葱切花。

3、锅内放少许油，下豆腐用小火煎至两面金黄，倒入漏勺待用。

4、锅内放底油，下姜末、蒜末、干椒粉、辣妹子辣椒酱、蚝油炒香，倒入鲜汤，放入豆腐，加精盐、味精、酱油、十三香调好味，小火煨至豆腐入味，再加入青椒、红椒米，用旺火收浓汤汁，再将豆腐夹出，整齐地摆在鸡蛋上，锅内余汁勾芡，盖在豆腐上，撒上葱花即可。(HaoChi123.com)