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猴头扒熊掌做法及步骤

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　评论：1　来源：转自互联网　作者：未知

·原　　料:

水发熊掌400 克，猴头250 克，火腿15 克，冬笋10 克，香菇10 克。
料酒、精盐、味精、葱、姜、湿淀粉、鸡清汤、鸡油、猪油。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜以熊掌、猴头、冬笋、香菇为主料的名贵佳肴。熊掌为名贵的
山珍野味佳品，其性味甘咸温，有补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨的功效。猴头、冬笋、香菇均为山珍之品。猴头具有滋补强壮、利五脏、抗癌作用。冬笋有清热化痰、补阴作用。香菇具有益气滋补、抗癌的作用。几料相合为肴，常可作为久病后体虚、脾胃虚弱、气血不足等患者辅助食疗菜肴。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.把猴头用温水泡发好，洗去泥沙杂质，用刀切成片。发好的熊掌切成
大片。火腿、香菇、冬笋分别切片。

2.炒锅烧热，加底油，下葱、姜煸香，加鸡汤、料酒、味精、精盐、放
入熊掌、火腿、香菇、冬笋，煨至入味，勾稀芡，加鸡油、猪油，出锅装在盘的一边。

3.炒锅加底油烧热，放入葱、姜煸香，加鸡汤、精盐、味精、料酒，放
猴头片扒至入味，旺火烧勾芡，加猪油出锅，装在盛熊掌等的盘子另一边即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

熊掌 - 又名熊蹯。熊掌为黑熊或棕熊的足掌，经干制而成的。熊掌多连皮带毛，并有前后掌之分。前常较小，长约15~20厘米，掌花明显，...【所有熊掌菜谱】

·所属菜系:

药膳偏方 - 药膳它既是日常的饮食，但又包含了治病的药物。进一步说，当前人们要求饮食既是一种美味佳肴，又是一种能够养生保健，防病治...【所有药膳偏方】

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