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| ·原 料: |
净穿山甲肉300克。
蒜瓣50克，猪肥膘肉征5克。
嫩姜片1克，绍酒50克，精盐5克，味精3克，上汤300克，熟猪油300克（约耗10克）。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
（1）将穿山甲肉洗净，切成3.3厘米见方的块，下沸水锅汆一下，减除膻味去血水捞出，装入炖钵。 （2）锅置旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将蒜瓣下锅过油一下捞出，放入温水中洗净取出，与上汤、精盐、味精、绍酒一并加入穿山甲肉块，再摆入猪肥膘肉、姜片，然后加盖封上棉纸，上笼屉用旺火蒸1小时30分钟取出，去棉纸，启盖拣掉肥膘肉、姜片，倒入汤盘即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
穿山甲 -
又名山甲片、甲片、鲮鲤甲、鲮鲤角、川山甲、鳖鲤甲、山甲、钱鲤甲。
穿山甲为鲮鲤科动物穿山甲的鳞片。穿山甲体狭长，栖息...【所有穿山甲菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、...【所有闽菜】 |
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| ·食友点评: |
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