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| ·原 料: |
野兔1只。
冰糖、料酒、硝水、酱油、精盐、丁香、八角、桂皮、陈皮、蒜泥、葱花、姜汁、麻油。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.将丁香、桂皮、八角、陈皮装人纱布袋内，用绳扎紧口，放入锅内，加入清水、料酒、精盐、冰糖煮成卤汁（五香袋可以连续使用三次）。 2.野兔剥去皮，去内脏，切成五大块（前腿两块，后腿两块中部一块），盛入盆中，用清水漂1小时，边漂边冲洗，洗净后沥干，用硝水、葱花、姜汁腌渍半小时，然后放入沸水锅里焯五分钟，除去腥气，再用清水洗净，放入卤汁锅中，煮半小时至熟透后捞出，用洁布楷干浮汁，放在砧板上冷却后，将兔肉皮上涂一层麻油、切成小方块盛盘。另用小碟放入蒜泥、麻油、酱油调匀，供酪食。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
兔肉 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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