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五香酱麻雀[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

麻雀10只(约400克)，白芝麻5克。
蚝油、冰糖、黄酒各50克、海鲜酱100克，老抽10克，味精、茴香5克，胡椒粉0.5克，桂皮、五香粉、麻油各3克。汤750克，精油500克(实耗25克)。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色酱红，鲜香入味。麻雀是野味食品，肉质鲜香，加入香料烹制味更浓。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1．麻雀洗净后，入沸水锅焯一下取出，洗净。油锅烧热，放入麻雀炸一下捞出。

2．另取锅加汤、蚝油、海鲜酱、老抽、冰糖、茴香、桂皮、黄酒、胡椒粉、五香粉，烧开后放入鸽子，用中小火焖30分钟。

3．见麻雀肉酥软时，捞出放在炒锅里，加一些酱卤，用中小火收汁，加入味精，待汤继续收紧、麻雀呈酱红色时取出，装盘，涂上麻油，撒上白芝麻即可。

贴士：散弹捕捉的麻雀不能用。酱卤可长期使用。(HaoChi123.com)

·营养价值:

麻雀 - 又名铁雀、家雀、瓦雀、宾雀、麻禾雀、树麻雀、老家贼、只只。鸟纲雀形目文鸟科麻雀属鸟类的通称。又称宾雀、瓦雀、家雀、...【所有麻雀菜谱】

·所属菜系:

粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...【所有粤菜】

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