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梅菜芋头扣肉[图] 做法及步骤

分数: 评论:2 来源:转自互联网 作者:未知
·图  片:
梅菜芋头扣肉[图]菜谱的做法图片
   
·原  料: 五花肉、梅菜、芋头。(HaoChi123.com)
·操  作: 将刮净的带皮五花肉切成5-7厘米见方的大块,加水煮半小时后捞出,抹干水分和油,用叉子在肉皮上扎出许多孔,趁热在肉皮上抹老抽,下油锅炸至金黄色,取出切成约7毫米的片,将芋头也洗净,削皮,切成和肉差不多大小的块,下油锅稍炸。然后将肉和芋头相间码在碗里,肉皮向下,上面码上垫底的梅菜(要事先泡好,洗净沙子,挤干水分),倒入用酱油,葱,姜,糖,料酒,南乳,八角及一点汤兑成的汁。上笼蒸1小时左右,熟后除去汤,倒扣在碗中,将汤汁勾薄芡,浇在扣肉上即可。

贴士:肉皮一定要扎许多小孔,越密越好,这样炸出来的肉皮才会够酥。老抽要趁热抹才能上好色。芋头片要用油炸一下才容易软绵。选择梅菜垫底,吃起来才不会腻。八角没有的话可以不用,一定要用南乳,味道才够浓。(HaoChi123.com)

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·食友点评:
2楼 343496652 发表于 2008-4-26 13:44:00 
  有机会我做给你看看 你跟我来学学咯
1楼 123网友 发表于 2007-11-29 15:07:00 
  普通普通
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