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| ·原 料: |
活杀三黄鸡1只（约700克），姜丝50克，橄榄菜200克。
冰糖30克，盐10克，花椒5粒，胡椒粉、味精各少许。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
将三黄鸡毛褪净内外洗净，除去胰脏，鸡身剁成4厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去表面水分，用盐反复揉搓10 分钟。鸡肝、鸡肫切成4块，鸡心一破为二，鸡肠破开，洗去渣滓，反复用盐+醋揉洗直至洁净无异味，切成4厘米的小段。鸡块、鸡杂与橄榄菜、姜丝、碾碎的花椒末、味精、胡椒粉、碾碎的冰糖放入大碗拌匀，腌制30分钟入味。讲腌好半成品上蒸锅旺火蒸3小时即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
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橄榄 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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