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猴头菇扒海参做法及步骤

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·原　　料:

水发海参600克，水发猴头菇200克。
葱、姜各50克，油75克，料酒10克，美极鲜酱油20克，味精10克，糖8克，上汤500克，胡椒粉4克，湿生粉15克，鸡油25克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽红润，口味醇正。(HaoChi123.com)

·操　　作:

（1）海参顺长改刀，加调料烫透捞出，控干水分。

（2）猴头菇改刀成片，加汤、调味料上屉蒸30分钟取出，控干水分。

（3）勺加油，放入海参、猴头菇，加汤、调味料烧至入味，将猴头菇围摆盘边，海参盛入盘中，勺中剩余汤汁勾芡，淋入鸡油，浇菜品上即可。

制作要点：猴头菇要蒸制入味。(HaoChi123.com)

·营养价值:

猴头菇 - 又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌。猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有...【所有猴头菇菜谱】
海参 - 又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是...【所有海参菜谱】

·所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】

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