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三丝竹荪卷[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

干竹荪10克，人造蟹柳50克，冬笋肉50克，青椒75克，熟火腿丝15克。
盐0.5克，味精1克，葱油3克，清汤100克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

形态美观，脆嫩爽口。竹荪是菌中之王，做工精细，是上品的冷菜。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.竹荪在水里泡软，放入水锅中煮去黄水后捞出，用水冲凉，沥干，放碗里加清汤、盐、味精，上笼蒸15分钟取出，放盘里排齐，切去根部圆头及叶部散段。

2.人造蟹肉撕成丝；冬笋煮熟后切成丝；青椒切去两端，批掉内茎也切成丝，进沸水锅烫一下捞出，与冬笋一起放碗里，加盐、味精、葱油，拌匀。

3.取一根竹荪摊平，把蟹柳、笋丝、青椒丝、火腿丝放在竹荪上，慢慢卷起，卷好后斩去两端长短不一的部分，排放在盘中。

贴士：要卷紧，形态要整齐、美观。(HaoChi123.com)

·营养价值:

竹荪 - 又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植...【所有竹荪菜谱】

·所属菜系:

港台菜 - 台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合...【所有港台菜】

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