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| ·原 料: |
活泥鳅350克（约为小指粗）。鸡蛋4个。
植物油50克，精盐4克，味精3克，白酒25克，胡椒粉2克，姜、葱各10克，鲜汤800克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 泥鳅软滑，汤汁香浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将泥鳅用白酒醉死，剪去头，掏出内脏，洗净待用。 2、鸡蛋煎成荷包蛋，姜切丝，葱切花。 3、锅置旺火上，放入植物油，下姜丝煸香，放入泥鳅，煸干水分，再烹入料酒，加入鲜汤，旺火将泥鳅煮至软烂，汤汁乳白，再放入荷包蛋，加入精盐、味精稍煮，淋香油，撒胡椒粉、葱花出锅即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
泥鳅 -
又名蝤、鳅鱼。
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜...【所有泥鳅菜谱】
鸡蛋 -
又名鸡子、鸡卵。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物...【所有鸡蛋菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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