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| ·原 料: |
黄鸭叫1000克。尖红椒30克。
植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣酱5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜子30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 黄鸭叫肉质鲜嫩，口味微辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；尖红椒切成1厘米长的筒形，蒜子去帝，干椒切段，姜切片。 2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、蒜子炸一下，倒入漏勺沥油。 3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣酱炒香，再放入黄鸭叫、蒜子，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后 撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭肉 -
又名鹜肉、家凫肉。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的...【所有鸭肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
1楼 123网友 发表于 2007-7-4 13:47:00  | | 有几个错别字. | | |
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