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干锅鳝鱼腊肉[图] 做法及步骤

分数：

　评论：20　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

鳝鱼400克，腊肉150克。莴笋头300克。
植物油50克，精盐1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5克，姜5克，紫苏叶5克，红油5克，香油5克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

鳝鱼鲜嫩，腊肉咸香。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、鳝鱼宰杀后取肉，洗净血水，切成4厘米长的段；腊肉洗净，蒸熟，晾凉后切成0.5厘米厚的片。

2、莴笋头去皮，切成0.5厘米厚的椭圆片，紫苏叶切碎，葱切成4厘米长的段；姜切片，干椒切段。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧热后时下入姜片、干椒、腊肉煸香，下入鳝片一起煸炒，烹入料酒，注入鲜汤，加入精盐、味精，中火烧制入味，放入紫苏叶，旺火收浓汤汁，淋红油，出锅装入垫有莴笋片的干锅内，淋香油，撒葱段即可。

贴士：腊肉要煸出油时，才放鳝片。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鳝鱼 - 又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小...【所有鳝鱼菜谱】
腊肉 - 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这...【所有腊肉菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

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·食友点评:

20楼 123网友 发表于 2008-6-21 22:50:00

　　我看还可以

19楼星哥发表于 2008-5-26 22:43:00

　　这道菜我也做过！你这长照片的效果不怎么好啊！！！

18楼 123网友 发表于 2008-5-21 15:17:00

　　我感觉还好啊

17楼 123网友 发表于 2008-5-1 1:25:00

　　很普通太老土了

16楼 123网友 发表于 2008-4-16 10:32:00

　　你的这道菜会不会太油了

15楼 123网友 发表于 2007-12-29 0:01:00

　　言色也太黑了点吧

14楼 123网友 发表于 2007-11-14 22:08:00

　　你的腊肉蒸了切片就不咸吗？

13楼 123网友 发表于 2007-11-10 17:01:00

　　干戈之类的菜`我觉得放点辣酱之类的东西好吃点``

12楼 黄海林 发表于 2007-10-25 14:14:00

　　不要放红油出锅放点香油即可

11楼 123网友 发表于 2007-10-23 0:46:00

　　也放放桶水哦那样更好吃哦

共有点评20篇　查看所有点评

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