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| ·原 料: |
鱼鳔250克。酸尖泡椒100克。
植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精2克，料酒10克，葱、姜各10克，香油5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽美观，质地脆爽，滋味酸辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将尖红椒斜切成段，用精盐腌制2小时后，入水洗净沥干，放入泡菜坛仙泡30小时即成尖泡椒。 2、鱼鳔改切成3厘米长段，葱切段，姜切片。 3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下鱼鳔过油，断生后迅速倒入漏勺沥油。 4、锅内留底油，下入姜片煸香，再放鱼鳔，烹入料酒略煸，加入精盐、味精、尖泡椒炒拌入味，撒入葱段，淋上香油，出锅装盘即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
辣椒 -
又名尖椒、海椒。
辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜...【所有辣椒菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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