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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
鳙鱼头1500克。酱椒200克，小米椒20克，黄灯笼椒20克。
植物油75克，精盐4克，味精6克，鸡精粉5克，料酒10克，白糖5克，蒸鱼豉油20克，姜10克，葱15克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鱼头鲜嫩，香辣味浓，回味酸甜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将鳙鱼头去鳞、鳃，剖开洗净，用精盐、葱（10克）、姜、实酒腌制15分钟，余下的5克葱切花。 2、将以上3种辣椒去蒂，剁碎挤干水分，入锅内炒干水气，再加入植物油、味精、鸡精粉、白糖制成辣椒酱。 3、鱼头用大盘装好，淋上蒸鱼豉油，撒上辣椒酱，上笼用旺火蒸15分钟，取出撒葱花即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鳊鱼 -
又名武昌鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂。
武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆...【所有鳊鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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![三椒蒸鱼头[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic10490.jpg)
