|
|
|
| ·原 料: |
桂鱼子800克。尖红椒80克，香菜30克。
植物油1000克（实耗30克），红油50克，精盐5克，味精3克，鸡精粉2克，蚝油50克，料酒15克，白醋2克，胡椒粉2克，葱、姜各20克，蒜子5克，香油5克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 质地细嫩，滋味鲜香，辣味浓郁。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1、先将桂鱼子宰杀，去内脏洗净，用精盐、葱（15克）、姜（15克）、料酒腌制30分钟，再放入六成热油锅内炸至金黄色，倒入漏勺沥油。 2、尖红椒切圈；蒜切末，余下的5克姜切末，葱切花。 3、锅置旺火上，放入红油，下姜、蒜末炒香，放入尖红椒、精盐、味精、白醋、鸡精粉、蚝油翻炒均匀，加入桂鱼子、鲜汤，转用中火焖制桂鱼入味，装入用香菜垫底的碗内即可。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
桂鱼 -
又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。
鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体...【所有桂鱼菜谱】
辣椒 -
又名尖椒、海椒。
辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜...【所有辣椒菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
