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| ·原 料: |
江鲶1条（约重500克）。茄子300克，红椒1-克，鸡蛋1个。
植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精4克，料酒20克，辣酱5克，白糖2克，豆瓣酱2克，姜20克，葱20克，水淀粉5克，鲜汤50克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽红亮，咸鲜微辣，口感软烂。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、鲶鱼宰杀后取肉切成4厘米长、1厘米宽的条，用葱（15克）、姜（15克）、料酒、蛋清、精盐、味精腌制入味。 2、茄子去皮切成4厘米长、1厘米宽的条；红椒切成3厘米长、1厘米宽的条；余下的5克葱切段，姜切小片。 3、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热，下入鱼条滑散断生，捞出沥干油分；再将油温升至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒出沥干油分。 4、锅内留底油，下入豆瓣酱、辣酱、姜片煸香，再倒入茄子、鱼条，烹入料酒、鲜汤，加入精盐、味精、白糖，烧至入味后加入红椒片，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鲶鱼 -
又名胡子鲇、塘虱鱼、肥鱼、鲇鱼、胡子鲢、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼。
显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有...【所有鲶鱼菜谱】
茄子 -
又名落苏、茄瓜。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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| 谢谢！看着就很好吃 | | |
| 太简单了,为什么这个节目不都是视频的啊,那样多好,对我们这些初学者就容易多了 | | |
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评论：2 来源：转自互联网 作者：未知