2、蒜子去蒂；尖红椒切滚刀块；紫苏叶切碎；干椒切段；余下的5克姜切片，葱切段。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入桂鱼子炸至金黄色捞出。
4、锅内留余油，下入姜片、豆瓣酱、辣酱、蒜子、干椒段煸香，下入桂鱼子，烹入白醋、料酒，下尖红椒、精盐、味精、鲜汤，调好滋味，淋入红油，放紫苏叶，旺火将汁稍微收干，出锅装入干锅内，撒葱段即成。(HaoChi123.com)
