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鸭血煮鳝鱼做法及步骤

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　评论：2　来源：转自互联网　作者：未知

·原　　料:

鳝鱼600克。鸭血250克，青蒜150克，芹菜100克。
植物油50克，精盐1克，味精1克，红油豆瓣酱20克，酱油3克，料酒20克，辣椒粉15克，花椒粉3克，姜15克，蒜子5克，水淀粉15克，鲜汤200克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

鳝鱼软嫩，鸭血滑爽，麻辣鲜香。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、鳝鱼宰杀取肉，清洗后切成4厘米长的段；鸭血加盐、加水凝固后切成0.3厘米厚的片；青蒜切斜段；芹菜洗净切成3厘米旗的段；姜、蒜子切末。

2、净锅置旺火上，放入底油，下入青蒜段、芹菜段，加入精盐、味精煸炒入味，盛入汤盘内垫底。

3、锅置旺火上，放入底油，烧热后下入姜末、豆瓣酱煸香，下入鳝鱼，烹入料酒，加入鲜汤烧沸，再下入鸭血、酱油、精盐、味精，调好味后勾芡，起锅浇在芹菜段上，撒干椒偻、花椒粉、蒜末，用热油浇在上面即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鳝鱼 - 又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小...【所有鳝鱼菜谱】
鸭血 - 动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很...【所有鸭血菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

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·食友点评:

2楼 123网友 发表于 2008-5-21 15:09:00

　　好菜不过好像看不太明白

1楼 123网友 发表于 2007-10-19 20:52:00

　　此菜直的借签

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鸭血煮鳝鱼 做法及步骤